Nuestras Propuestas: Carta y Menús

Olivas "bestiales" / Pan de coca de Folgueroles con su tomate de colgar y aceite de oliva virgen extra / Boquerones en vinagre con aceite de ajo y perejil / Patatas bravas con nuestra salsa de chipotle y lactonesa de ajo asado / Ensalada de queso de cabra gratinado a la miel

Salmón a la brasa marinado estilo asiático con verduritas / Jarrete de ternera con cremoso de patata / Entraña de cerdo ibérico a la miel de romero con cremoso de patata / merluza a la plancha con salsa de ajos tiernos

Mel i mató con nueces caramelizadas / Crema catalana / Brownie con helado de vainilla / Helado artesanal (Sabor a escoger: Chocolate praliné, Vainilla, Pistacho, Frambuesa con limón y menta)

Vino - Mas petit, Blanc de pacs o Ros de pacs (Parés Baltà) / Cerveza / Refresco

Olivas "bestiales" / Pan de coca de Folgueroles con su tomate de colgar y aceite de oliva virgen extra / Anchoas doble cero del Cantábrico con pimienta rosa / Ensalada de ventresca de atún con brotes tiernos, fresas y aceite de cebollino / Patatas bravas con nuestra salsa de chipotle y lactonesa de ajo asado / Calamares a la andaluza rebozados con harina de garbanzo acompañados de mayonesa de hojas de lima kaffir

Medallones de solomillo a la salsa de pimienta / Abanico de cerdo ibérico a la brasa con cremoso de boniato / Salmón a la brasa marinado estilo asiático con verduritas / Entraña de Angus a la brasa con chimichurri y patatas / Lingote de cordero a baja temperatura con cremoso de patata / Bacalao a la ampurdanesa

Mel i mató con nueces caramelizadas / Crema catalana / Brownie con helado de vainilla / Cheesecake con nuestra confitura de frutos rojos casera / Helado artesanal (Sabor a escoger: Chocolate praliné / Vainilla / Pistacho / Frambuesa con limón y menta)

Vino o cava - Mas petit, Blanc de pacs, Ros de pacs o Cava Brut (Parés Baltà) / Cerveza / Refresco

Pan de coca de Folgueroles con su tomate de colgar y aceite de oliva virgen extra / Anchoas doble cero del Cantábrico con pimienta rosa / Ensalada de habitas baby con brotes tiernos, virutas de foie y balsámico de Módena / Jamón de bellota / Crujiente de txangurro con salsa de marisco / Calamares a la andaluza rebozados con harina de garbanzo acompañados de mayonesa de hojas de lima kaffir

Solomillo a la brasa con salsa de foie sobre cremoso de patata / Bacalao a la ampurdanesa / Entrecot de Angus a la brasa con patatas al horno y pimientos del Padrón / Rabo de toro deshuesado al vino tinto con cremoso de boniato / Rodaballo a la brasa con patatas panaderas y cebolla caramelizada / Pulpo a la brasa con cremoso de patata y pimentón de La Vera

Mel i mató con nueces caramelizadas / Crema catalana / Brownie con helado de vainilla / Cheesecake con nuestra confitura de frutos rojos casera / Helado artesanal (Sabor a escoger: Chocolate praliné / Vainilla / Pistacho / Frambuesa con limón y menta)

Vino o cava - Mas petit, Blanc de pacs, Ros de pacs o Cava Brut (Parés Baltà) / Cerveza / Refresco

Pan de coca de Folgueroles con su tomate de colgar y aceite de oliva virgen extra / Anchoas doble cero del Cantábrico con pimienta rosa / Foie micuit de pato caramelizado con tostaditas de pan de coca y mermelada de frutos rojos casera / Jamón de bellota / Salmón ahumado y marinado al gin tonic (Carpier) con piel de lima, bayas de enebro y humo natural / Buñuelos de bacalao Ràfols / Pimientos del piquillo rellenos de marisco / Gamba roja a la plancha con aceite de ajo y perejil / Crujiente de txangurro con salsa de marisco / Canelón de cocido de pularda trufada con bechamel cremosa de boletus y su demi-glace

Mel i mató con nueces caramelizadas / Crema catalana / Brownie con helado de vainilla / Cheesecake con nuestra confitura de frutos rojos casera / Chucho a la brasa relleno de crema de pistacho acompañado de helado de pistacho / Helado artesanal (Sabor a escoger: Chocolate praliné / Vainilla / Pistacho / Frambuesa con limón y menta)

Vino o cava - Camino Romano, Animalada o Raventós i Blanc De Blancs Brut / Cerveza / Refresco

Con su tomate de colgar y aceite de oliva virgen extra

Sobre tostadita de pan de coca y mantequilla ahumada al sarmiento

Sobre tostadita de pan de coca

Con tostaditas de pan de coca y mermelada de frutos rojos casera

A la mayonesa con mostaza de Dijon y huevas de caballa

Con nuestra salsa de chipotle y lactonesa de ajo asado

Con un punto picante de inspiración asiática

Crema de berenjena ahumada con tostaditas de pan de coca

A la llama de Encina

Acompañados de mayonesa de hojas de lima kaffir

Patata paja, huevos de corral, nuestro toque de alioli suave y salsa brava

Con bechamel cremosa de boletus y su demi-glace

Aromatizados con laurel, granos de pimienta negra y aceite de oliva virgen

Con un sofrito lento de cebolla, tomate y reducción de vermut negro

Con brotes tiernos, anacardos y vinagreta de frutos rojos

Con brotes tiernos, tomates semisecos y picada de pistachos

Sobre aguacate Hass y mango madurado en el árbol

Con caldo de ave y parmesano recién rallado

De sepia, calamar, gambas, mejillones y almejas

De sepia, calamar, gambas, mejillones y almejas

De sepia, calamar, gambas, mejillones y almejas

De costilla, butifarra y setas

De lágrima, pluma y chorizo

Sobre arroz meloso de setas

Con cremoso de manzana

Sobre cremoso de boniato

Con cremoso de patata

Sobre patatas confitadas al romero

Al perfume de Calvados y cortado a mano

Con cremoso de patata, chalota confitada al vino tinto y salsa demi-glace

Salsa de soja, miel, limón y jengibre

Con cremoso de coliflor y chalota confitada

Gratinado con alioli sobre sofrito, frutos rojos, pasas y piñones

Con mayonesa de kimchi

Con nueces caramelizadas

Con helado de vainilla

Con nuestra mermelada de frutos rojos casera

Infusionada al whisky y acompañada de helado de canela

Con caviar de aceite de oliva, tostaditas de pan de coca y escamas de sal

Chocolate praliné / Vainilla / Pistacho / Canela / Frambuesa con limón y menta

Relleno de crema de pistacho acompañado de helado de pistacho

Hamburguesa de chuletón a la brasa con patatas caseras /

Yogur griego con miel o mermelada de frutos rojos casera / Mel i mató / Helado (Sabor a escoger: Vainilla, fresa o limón)

Agua o Refresco